Índice Glucémico

El índice glucémico es la capacidad que tienen los alimentos de elevar la glucosa en la sangre , un alimento que tiene índice glucémico alto eleva la glucosa en sangre más rápido que los alimentos con índice glucémico bajo, por esto mismo las personas que tienen diabetes tienen que consumir los de menor.

Los alimentos que tienen más grasa o proteínas pueden tener un índice glucémico bajo, ya que estimulan al estómago para su rápida movilidad disminuyendo el tiempo de contacto con la luz del intestino y favoreciendo que su absorción sea lenta .

Dr. José Rodríguez Uribe. (2014). Índice glucémico. marzo 14 2016, de Federación Mexicana de Diabetes. Sitio web: http://fmdiabetes.org/indice-glucémico/