Alimentación con bajo indice glucemico
Conocer los alimentos con bajo indice glucemico para practicar una alimentación rica y saludable.
Para saber cuales son los alimentos de bajo indice glucemico necesitamos conocer que es el indice glucemico.
Conocer los alimentos con bajo indice glucemico para practicar una alimentación rica y saludable.
Para saber cuales son los alimentos de bajo indice glucemico necesitamos conocer que es el indice glucemico.
¿Qué es el índice glucémico?
Seguramente lo has comprobado en muchas ocasiones: algunos alimentos elevan la glucemia más rápidamente que otros. Esto es algo que se tiene muy claro en el caso del tratamiento de las hipoglucemias, pues se eligen alimentos que contienen una alta proporción de azúcares como zumos o refrescos azucarados. Estos son los que incrementan la glucemia con mayor rapidez.
¿Algunas frutas suben la glucemia más rápidamente que otras?
Para ayudar a clasificar los alimentos según la velocidad con la que elevan la glucosa en sangre se creó, hace ya más de 30 años, el concepto de índice glucémico. Se trata de una prueba de laboratorio, realizada en voluntarios que no tienen diabetes. En esta prueba, se obtienen los valores de glucemia cada 15 minutos después de la ingesta de un determinado alimento y se comparan con los obtenidos realizando la misma prueba con la misma cantidad en forma de glucosa.
Murillo, S (2012). El índice glucémico de los alimentos. Recuperado de: http://www.fundaciondiabetes.org/general/articulo/47/el-indice-glucemico-de-los-alimentos
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